1. Aregala fue la primera asociación gastronómica – cultural, filantrópica y educativa de toda América. (Sin fines gremiales)
  2. Fue fundada en 1982 por el chef Diego Silva Lehmann, e inscrita en 1992 en Perú como Gastronómica Internacional por los chefs Carlos Alberto Dumas y Ramiro Rodríguez Pardo.
  3. Aregala es la primera asociación gastronómica en decretar un día mundial del chef y el trabajador culinario, el 16 de Octubre, en acuerdo con el día mundial de derecho a la alimentación decretado por la FAO. Fecha que mantiene su vigencia celebrándose anualmente.
  4. Aregala fue la primera asociación del mundo en organizar un congreso gastronómico en América Latina, que tuvo lugar en Lima y Machu Picchu en Abril de 1992.
  5. Aregala nombra a Lima como “Gran Capital Gastronómica de Latino América” en 1992
  6. Aregala fue la primer organización culinaria en organizar eventos culinarios en Chile, Bolivia, Ecuador, Perú, Argentina, Brasil, Cuba (co-organizado con la Federación Culinaria de Cuba)
  7. Aregala fue la única asociación gastronómica en ser invitada al “WORLDWIDE EXPOSITION EXPO – SEVILLA 92”, en España. Tomando la responsabilidad de evaluar a los 400 restaurantes del mundo que participaron en esa famosa exposición.
  8. Aregala es la primera asociación que organiza exitosos festivales internacionales en:
    1. España: 1992- Expo Sevilla 92.
    2. Argentina (año 2000 en la ciudad de Cordoba. En el 2004 en Buenos Aires, En 2005 en Salta, en 2006 en Mendoza, en 2008 en Mina Clavero, Córdoba, y el 2011 en Mar del Plata.
    3. Perú (desde 1996 al año 2000 en Lima y luego en 2003, 2007, 2008. El 2010 en Arequipa – Perú, el 2011 in Cusco – Perú y el 2012 en Chiclayo – Perú.
    4. En Costa Rica en los años 1995, 2010
    5. Ecuador en los años 2003, 2005, 2009,
    6. Bolivia en 1990, 1999, 2000, 2004,
    7. Chile en 1990,2011,
    8. Mexico: 2003 2004 en Df., 2005 enVeracruz y 2009 en Zacatecas.
    9. Cuba,1996, evento que fue organizado en conjunto con la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba.
    10. Turquía: 2014
    11. Finlandia 2014
    12. Eslovaquia 2015
    13. Francia – Lyon, Italia – Torino 2013 – Curso de capacitación profesional en Institut Paul Bocuse e Ifse.
  9. Aregala fue la primera asociación latinoamericana en promover la educación culinaria ante importantes universidades, ministros y otras autoridades, creando el AREGUI en el año 1995 en Costa Rica, con el reconocimiento oficial de la secretaría de Turismo y otras universidades gastronómicas y asociaciones hoteleras.
  10. Aregala es la asociación responsable de organizar la mayoría de festivales culinarios de los últimos 25 años en diferentes países del mundo. Ha realizado y participado en más de setenta eventos durante su trayectoria.
  11. Aregala fue la primera asociación gastronómica del mundo en obtener reconocimiento de sus socios como invitados ilustres, visitantes distinguidos y como eventos de interés cultural y turístico. Obteniendo estos importantes reconocimientos en ciudades como Buenos Aires, Salta, Mendoza, Cordoba (Argentina), Veracruz, Papantla (Mexico), Costa Rica, Lima (Peru) en los años 2003 y 2008 y 2010, 2012 en Cusco y Chiclayo, y en Ecuador, siendo otorgado por el Ministro de Turismo del mismo país. Brasil – Comuna de Sao Roque 2013 y en Piobesi Torinesi 2013
  12. Aregala fue la primera Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Américas que se estableció en la mayoría de países latinoamericanos y posteriormente en Estados Unidos y Canadá, convirtiéndose recientemente en Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Américas Y EL MUNDO (en proceso) y estableciendo importantes representaciones en Europa, Asia y Africa, manteniendo así un crecimiento continuo a nivel mundial.
  13. Aregala establece el día de la confraternidad Gastronómica Latinoamericana, utilizando al tamal como símbolo el 3 de marzo (razón por la cual esa misma fecha es declarada día del tamal). Esta ceremonia es llevada a cabo en una simbólica casona de cinco siglos de antigüedad, frente a la Catedral de México.
  14. Aregala es la primera asociación culinaria del mundo en fundar una organización gastronómica humanitaria denominada COCINEROS SIN FRONTERAS registrada en Perú y México y en proceso de ser registrada en Argentina y otros países hispano-hablantes. También fue registrada en EEUU como COOKS WITHOUT FRONTIERS, en Francia y Quebec como CUISINIERS SANS FRONTIÈRES y en Brasil y Portugal como COZINHEIROS SEM FRONTEIRAS.
  15. A través de AREGUI – Accord Sur les Relations et Extention des Etudes Gastronomiques Universitarires, se crea una red que agrupa a más de 30 escuelas y facultades del mundo, creando un programa único en su tipo y desarrollando un excelente nivel educativo en las entidades culinarias asociadas.
  16. AREGALA crea el primer concurso culinario en Latinoamérica, auspiciado por las escuelas e institutos más importantes del mundo, denominándolo MARATON GASTRONÓMICA INTERNACIONAL registrada con derechos de autor en Francia, Perú, EEUU y México.
  17. AREGALA crea la primera organización mundial de periodistas gastronómicos conocida como OMPG PRESS en español o WOC PRESS en inglés.
  18. AREGALA funda las primeras asociaciones de chefs en Bolivia, Chile, Perú y otra en Argentina,(donde ya existía una asociación de chefs) pero debido a las características de su rápido crecimiento AREGALA se establece en todos los países con el nombre de AREGALA seguido del país. Por todo esto AREGALA ha revolucionado el mundo de la gastronomía gracias a las contribuciones tecnológicas, filantrópicas y científicas que lleva a cabo a través de sus distintos organismos como COCINEROS SIN FRONTERAS , ACLA, AREGUI,CÍRCULO REGIONAL DE ESCUELAS DE GASTRONOMÌA DEL PERU, OMPG PRESS, IGAM y PERU GOURMET EXPORT. Por ello afirmamos que: AREGALA es mucho más que una asociación de chefs, es una familia que busca unir a las naciones del mundo a través de las artes y ciencias culinarias.