REMARQUES DU PRESIDENT

Chers amis et partenaires d’AREGALA.
J’aimerais commencer par vous saluer chaleureusement et amicalement. Bientôt, nous vous informerons du travail effectué l’année dernière malgré les nombreux inconvénients à travers le monde causés par une pandémie inattendue. Nous avons travaillé très dur pour maintenir la position de leader dans le monde de la gastronomie qui nous remplit aujourd’hui de fierté et de gloire.

Nous avons commencé le voyage vers notre 40e anniversaire de fondation. Lorsque la pandémie sera terminée, nous pourrons poursuivre nos objectifs fixés. Nous pourrons célébrer notre anniversaire tous ensemble dans la joie et la fraternité. L’Espagne (San Sébastian), l’Égypte, la Turquie, la France, le Brésil, le Pérou et l’Argentine (Mendoza) nous attendent. Et là, nous pourrons à nouveau fraterniser les uns avec les autres.

Depuis l’année dernière, dû à la pandémie, nous marchons sur une longue route ardue. Notre secteur a été l’un des plus touché par la covid-19. Cette dernière a forcé la fermeture des restaurants et des écoles. Elle a rendu beaucoup de nos amis et partenaires malades, d’autres sont partis pour toujours. Mais, ils nous ont laissé leur héritage de foi et d’espérance.

Nous avons néanmoins voyagé à travers 40 ans de prestige et de bonne réputation, en assumant tous nos engagements et en enseignant au monde le grand mouvement gastronomique. Parti d’un groupe de cuisiniers et de chercheurs culinaires convoqués par l’auteur de cet article qui a eu la vision de commencer, il y a 40 ans. Malgré qu’au début, la cuisine était un métier simple, discrédité et sans incitation.

Quand les frontières s’ouvriront de nouveaux, nous pourrons enfin tous nous rencontrer. Nous serons prêts, plus convaincu que jamais, à lever nos verres en toute fraternité et à crier : « QUI NOUS SOMMES » :

• Nous sommes venus et nous l’avons fait. Nous avons créé tout ce dont la gastronomie mondiale avait besoin.
• Nous sommes des professionnels qui se sont unies dans le but d’enseigner et de donner l’exemple.
• Nous avons valorisé et changer positivement les attitudes face au métier.
• Nous avons créé une nouvelle carrière de haut niveau, qui a donné et va redonner des millions d’emplois.
• Nous avons introduit la culture dans tous les aspects de la gastronomie en créant la première association mondiale de journalistes et d’écrivains gastronomiques.
• Nous avons fondé le premier, le plus grand et le plus important réseau d’écoles et d’universités de la gastronomie dans le monde.
•  Nous avons créé la première et la plus importante organisation humanitaire dans le monde avec des CUISINIERS VOLONTAIRES sans frontières.
•  Nous sommes à l’aube de la gastronomie américaine créant l’Académie culinaire des Amériques.

C’est pourquoi, je dis et affirme que dans l’acte symbolique de la réunion, il sera inscrit à jamais, un chapitre honorable dans l’histoire de la gastronomie avec le nom d’AREGALA.