Crédits

1 -Aregala a été la première association gastronomique – culturelle, philanthropique et éducative dans toute l’Amérique. (Non syndiqué), commercial, ni rentable.

2 – Il a été fondé en 1982 par le chef Diego Silva Lehmann, et enregistré en 1992 au Pérou en tant qu’Association gastronomique internationale par les chefs Carlos Alberto Dumas (Argentine), Ramiro Rodríguez Pardo (Espagne-Argentine), Jorge (Coco) Pacheco (Chili), Johnny Schuler (Pérou), Abbas Mosheni (Iran – Bolivie) et l’anthropologue chercheur Ana Muro de Benitez (Mexique). Après avoir été nommé président de son fondateur Diego Silva Lehmann.

3 – Aregala est la première association gastronomique à déclarer la journée mondiale du chef et travailleur culinaire, le 16 octobre, selon la Journée mondiale du droit à l’alimentation décrétée par la FAO. Date qui maintient sa validité, célébrée chaque année.

4 – Aregala a été la première association au monde à organiser un congrès gastronomique en Amérique latine, qui s’est tenu à Lima et machu Picchu en avril 1992.

5 – Aregala nomme Lima comme « grande capitale gastronomique de l’Amérique latine » en 1992.

6 – Aregala a été la première organisation culinaire à organiser des événements culinaires au Chili, en Bolivie, en Équateur, au Pérou, en Argentine, au Brésil, à Cuba (co-organisé avec la Fédération culinaire cubaine), au Costa Rica, au Brésil.

7- Aregala a été la seule association gastronomique à être invitée à l’EXPOSITION UNIVERSELLE EXPO – SEVILLA 92, en 1992 en Espagne. Prendre la responsabilité d’évaluer les 400 restaurants dans le monde qui ont participé à cette célèbre exposition. AREGALA: À la demande et à l’invitation du chef Diego Silva Lehmann, AREGALA présente pour la première fois la cuisine internationale péruvienne à travers le restaurant UNKU, dont les directeurs étaient Raúl Modenessi et Arturo Rubio.

8 – Aregala est la première association à organiser des festivals internationaux réussis dans 20 pays à travers le monde :

A – Espagne: 1992- Expo Séville 92.

B – Argentine, 8 FESTIVALS (2000 dans la ville de Córdoba. En 2004 à Buenos Aires, en 2005 à Salta, en 2006 à Mendoza, en 2008 à Mina Clavero, Córdoba, et en 2011 à Mar del Plata, Mendoza 2016-2018).

C – Pérou, 10 FESTIVALS (1996 à 2000 à Lima, puis en 2003, 2007, 2008. En 2010 à Arequipa – Pérou, 2011 à Cusco – Pérou et 2012 à Chiclayo – Pérou).

D – (DEUX FESTIVALS) Au Costa Rica dans les années 1995, 2010.

E – (TROIS FESTIVALS) Equateur dans les années 2003, 2005, 2009.

F – (QUATRE FESTIVALS) Bolivie en 1990, 1999, 2000, 2004.

G – (DEUX FESTIVALS) Chili en 1990,2011.

H – (QUATRE FESTIVALS) Mexique: 2003, 2004 à Mexico, 2005 à Vera Cruz et 2009 à Zacatecas.

I – Cuba, 1996, événement organisé en collaboration avec la Fédération des associations culinaires de Cuba.

J – Turquie: 2014.

K – Finlande 2014.

L- Slovaquie 2015.

M- Mendoza 2016, 2018.

N- Pologne: 2016.

O – Brésil 2004, 2012.

P – (TROIS RENCONTRES) France – Lyon.

Q – (DOIS ENCOTROS) Italie – Torino 2013 – Cours de formation professionnelle à l’institut Paul Bocuse et Ifse.

R – (A MEETING) Gourmonde SAN SEBASTIAN SPAIN – 2018, et (A MEETING) VALENCIA.

S – (UNE RÉUNION) ALICANTE.

9 – Aregala a été la première association gastronomique à promouvoir l’éducation culinaire devant d’importantes universités, ministres et autres autorités, créant AREGUI en 1995 au Costa Rica, avec la reconnaissance officielle du Ministère du Tourisme et d’autres universités gastronomiques et associations hôtelières. AVEC LA PARTICIPATION DE L’Institut Fernandez Monte de Córdoba (Argentine), Université San Martín de Porres (Pérou), Université du Mexique (Mexique) ULADES (Costa Rica), Université de San Francisco de Quito (Equateur).

10- Aregala est l’association responsable de l’organisation de la plupart des festivals culinaires des 25 dernières années dans différents pays du monde. Il a tenu et participé à plus de soixante-dix événements tout au long de sa carrière.

11- Aregala a été la première association gastronomique au monde à obtenir la reconnaissance de ses membres en tant qu’invités de marque, visiteurs illustres et en tant qu’événements d’intérêt culturel et touristique. Obtenir ces reconnaissances importantes dans des villes comme Buenos Aires, Salta, Mendoza, Córdoba (Argentine), Veracruz, Papantla (Mexique), Costa Rica, Lima (Pérou) dans les années 2003 et 2008 et 2010, 2012 à Cusco et Chiclayo, et en Equateur, accordée par le ministre du Tourisme du même pays. Brésil à São Paulo, à l’Université Anhembi Morumbi en 2004, et à São Roque 2012, et à Piobesi/Torinesi 2013.

12 – Aregala a été la première Association des restaurateurs gastronomiques des Amériques qui a été établie dans la plupart des pays d’Amérique latine et plus tard aux États-Unis et au Canada, devenant depuis 2010 l’Association des restaurateurs gastronomiques des Amériques et du MONDE (en cours) et établissant des représentations importantes en Europe, en Asie et en Afrique, maintenant ainsi une croissance continue dans le monde entier.

13 – Aregala établit le jour de la Bourse gastronomique latino-américaine, en utilisant le tamal (espèce pamonha) comme symbole le 3 Mars (c’est pourquoi cette même date est déclarée le jour de la pamonha). La cérémonie se déroule dans une maison symbolique de la casa HERDEZ de cinq siècles, devant la cathédrale du Mexique.

14 – Aregala est la première association culinaire au monde à fonder une organisation gastronomique humanitaire appelée CUISINIERS VOLONTAIRES SANS FRONTIÈRES enregistrée au Pérou, Quebec et au Mexique et en cours d’enregistrement en Argentine et dans d’autres pays. Il a également été enregistré aux Etats-Unis sous le nom de COOKS WITHOUT FRONTIERS, en France et au Québec sous le nom de CUISINIERS VOLONTAIRES SANS FRONTIÈRES et au Brésil et au Portugal sous le nom de Cozinheiros Sin Fronteiras

15 -AREGALA a fondé en 1993 AREGUI l’Accord sur les relations et l’extension des études gastronomiques universitaires qui rassemble plus de 30 écoles et Universites culinaires à travers le monde, créant un programme unique en son genre qui accorde une certification internationale, des échanges d’enseignants et d’étudiants, un programme de bourses d’études, etc.

16 – AREGALA crée le premier concours de cuisine en Amérique latine, parrainé par les écoles et instituts les plus importants au monde, appelé INTERNATIONAL GASTRONOMIC MARATHON enregistré avec droit d’auteur en France, au Pérou, aux Etats-Unis et au Mexique.

17 – AREGALA crée la première organisation mondiale de journalistes gastronomiques connue sous le nom d’OMPG PRESS en espagnol ou WOC PRESS en anglais.

18 – AREGALA a fondé les premières associations de chefs en Bolivie, au Chili, au Pérou et une autre en Argentine, (où il y avait déjà une association de chefs), mais en raison des caractéristiques de sa croissance rapide AREGALA est établi dans tous les pays avec le nom d’AREGALA suivie par le pays.

Pour autant, AREGALA a révolutionné le monde de la gastronomie grâce aux contributions technologiques, philanthropiques et scientifiques qu’elle apporte, à travers ses différentes organisations telles

CUISINIERS VOLONTAIRES SANS FRONTIÈRES, ACADEMIE CULINAIRE DES AMERIQUES, AREGUI, CERCLE RÉGIONAL DES ÉCOLES DE GASTRONOMIE DU PÉROU, OMPG PRESS ( Organization Mondial de journalistes Culinaires, ET PERU GOURMET EXPORT.