Créditos
1 -Aregala foi a primeira associação gastronômica – cultural, filantrópica e educacional de toda a América. (Não sindicalizado), nem comercial, nem lucrativo.
2 – Foi fundada em 1982 pelo chef Diego Silva Lehmann, e registrada em 1992 no Peru como Associação Gastronômica Internacional pelos chefs Carlos Alberto Dumas, (Argentina), Ramiro Rodríguez Pardo (Espanha-Argentina), Jorge (Coco) Pacheco (Chile), Johnny Schuler (Peru), Abbas Mosheni (Irã – Bolívia) e a pesquisadora antropóloga Ana Muro de Benitez (México). Tendo sido nomeado presidente o seu fundador Diego Silva Lehmann.
3 – Aregala é a primeira associação gastronómica a declarar o dia mundial do chef e do trabalhador culinário, no dia 16 de outubro, de acordo com o dia mundial do direito à alimentação decretado pela FAO. Data que mantém sua validade, sendo comemorada anualmente.
4 – Aregala foi a primeira associação do mundo a organizar um congresso gastronômico na América Latina, realizado em Lima e Machu Picchu em abril de 1992.
5 – Aregala nomeia Lima como “Grande Capital Gastronômica da América Latina” em 1992.
6 – Aregala foi a primeira organização culinária a organizar eventos culinários no Chile, Bolívia, Equador, Peru, Argentina, Brasil, Cuba (co-organizado com a Federação Culinária Cubana), Costa Rica.
7- Aregala foi a única associação gastronômica a ser convidada para a “WORLDWIDE EXPOSITION EXPO – SEVILLA 92”, em 1992 na Espanha. Assumindo a responsabilidade de avaliar os 400 restaurantes do mundo que participaram daquela famosa exposição.
AREGALA: A pedido e convite do chef Diego Silva Lehmann, a AREGALA apresenta a cozinha peruana internacional pela primeira vez através do restaurante UNKU, cujos diretores foram Raúl Modenessi e Arturo Rubio.
8 – Aregala é a primeira associação a organizar festivais internacionais de sucesso em 20 países ao redor do mundo:
A – Espanha: 1992- Expo Sevilla 92.
B – Argentina, 8 FESTIVAIS (2000 na cidade de Córdoba. Em 2004 em Buenos Aires, Em 2005 em Salta, em 2006 em Mendoza, em 2008 em Mina Clavero, Córdoba, e em 2011 em Mar del Plata, Mendoza 2016-2018).
C – Peru, 10 FESTIVAIS (de 1996 a 2000 em Lima e depois em 2003, 2007, 2008. Em 2010 em Arequipa – Peru, 2011 em Cusco – Peru e 2012 em Chiclayo – Peru).
D – (DOIS FESTIVAIS) Na Costa Rica nos anos de 1995, 2010.
E – (TRÊS FESTIVAIS) Equador nos anos de 2003, 2005, 2009.2014.
F – (QUATRO FESTIVAIS) Bolívia em 1990, 1999, 2000, 2004.
G – (DOIS FESTIVAIS) Chile em 1990,2011.
H – (QUATRO FESTIVAIS) México: 2003, 2004 na Cidade do México, 2005 em Vera Cruz e 2009 em Zacatecas.
I – Cuba, 1996, evento organizado em conjunto com a Federação das Associações Culinárias de Cuba.
J – Turquia: 2014.
K – Finlândia 2014.
L- Eslováquia 2015.
M- Mendoza 2016, 2018.
N- Polônia: 2016.
O – Brasil 2004, 2012.
P – (TRÊS REUNIÕES) França – Lyon.
Q – (DOIS ENCOTROS) Itália – Torino 2013 – Curso de formação profissional no Institut Paul Bocuse e Ifse.
R – (UMA REUNIÃO) Gourmonde SAN SEBASTIAN ESPANHA – 2018, e (UM ENCONTRO) VALÊNCIA.
S – (UM ENCONTRO) ALICANTE.
9 – Aregala foi a primeira associação gastronômica a promover a educação culinária perante importantes universidades, ministros e outras autoridades, criando a AREGUI em 1995 na Costa Rica, com o reconhecimento oficial do Ministério do Turismo e outras universidades gastronômicas e associações hoteleiras. COM A PARTICIPAÇÃO do Instituto Fernandez Monte de Córdoba (Argentina), Universidade San Martín de Porres (Peru), Universidade do México (México) ULADES (Costa Rica), Universidade San Francisco de quito (Equador).
10- Aregala é a associação responsável pela organização da maioria dos festivais culinários dos últimos 25 anos em diferentes países do mundo. Realizou e participou de mais de setenta eventos ao longo de sua trajetória.
11- Aregala foi a primeira associação gastronômica do mundo a obter o reconhecimento dos seus membros como convidados ilustres, visitantes ilustres e como eventos de interesse cultural e turístico. Obtenção desses importantes reconhecimentos em cidades como Buenos Aires, Salta, Mendoza, Córdoba (Argentina), Veracruz, Papantla (México), Costa Rica, Lima (Peru) nos anos de 2003 e 2008 e 2010, 2012 em Cusco e Chiclayo, e no Equador, concedida pelo Ministro de Turismo do mesmo país. Brasil em São Paulo, na Universidade Anhembi Morumbi em 2004, e em São Roque 2012, e em Piobesi/Torinesi 2013.
12 – A Aregala foi a primeira Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas que se estabeleceu na maioria dos países latino-americanos e posteriormente nos Estados Unidos e Canadá, tornando-se desde 2010 a Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas E DO MUNDO (em processo) e estabelecendo representações importantes na Europa, Ásia e África, mantendo assim um crescimento contínuo em todo o mundo.
13 – Aregala estabelece o dia da Bolsa Gastronômica Latino-Americana, usando a tamal (espécie de pamonha) como símbolo no dia 3 de março (razão pela qual essa mesma data é declarada o dia da pamonha). A cerimônia é realizada em uma casa simbólica da CASA HERDEZ de cinco séculos, em frente à Catedral do México.
14 – Aregala é a primeira associação culinária do mundo a fundar uma organização gastronômica humanitária chamada COCINEROS SIN FRONTERAS registrada no Peru e no México e em processo de registro na Argentina e outros países de língua espanhola. Foi também registado nos EUA como COOKS WITHOUT FRONTIERS, em França e Quebec como CUISINIERS VOLONTAIRES SANS FRONTIÈRES e no Brasil e Portugal, ANGOLA, CABO VERDE. como COZINHEIROS SEM FRONTEIRAS.
15 – Através da AREGUI – Acordo de Relações e Extensão Gastronômicas Interuniversitárias, é criada uma rede que reúne mais de 30 escolas e faculdades de todo o mundo, criando um programa único no seu gênero e desenvolvendo um excelente nível educacional nas entidades associadas de culinária.
16 – AREGALA cria o primeiro concurso de culinária da América Latina, patrocinado pelas escolas e institutos mais importantes do mundo, denominado MARATONA GASTRONÔMICA INTERNACIONAL registrada com direitos autorais na França, Peru, EUA e México.
17 – AREGALA cria a primeira organização mundial de jornalistas gastronômicos conhecido como OMPG PRESS em espanhol ou WOC PRESS em inglês.
18 – A AREGALA fundou as primeiras associações de chefs na Bolívia, Chile, Peru e outra na Argentina, (onde já existia uma associação de chefs), mas devido às características de seu rápido crescimento a AREGALA está estabelecida em todos os países com o nome de AREGALA seguida por o país.
Por tudo isto, a AREGALA revolucionou o mundo da gastronomia graças aos contributos tecnológicos, filantrópicos e científicos que realiza, através das suas diferentes organizações como COCINEROS SIN FRONTERAS, ACLA, AREGUI, CÍRCULO REGIONAL DE ESCUELAS DE GASTRONOMÌA DEL PERU, OMPG PRESS, IGAM e PERU GOURMET EXPORT.
Portanto, afirmamos que:
A AREGALA – Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas e do Mundo é muito mais que uma associação de chefs, é uma família que busca unir as nações do mundo através da ciência e arte culinária.